Die robotische Infinite Kitchen von Sweetgreen ist endlich eröffnet

Das lang erwartete, vollautomatische Infinite Kitchen-Restaurant von Sweetgreen verspricht ein schnelleres und bequemeres Erlebnis und feierte am Mittwoch in Naperville, Illinois, sein Debüt.

Die automatisierte Makeline ist eine Adaption der Spyce-Technologie, die das Unternehmen im Jahr 2021 erworben hat. In den letzten anderthalb Jahren hat Sweetgreen daran gearbeitet, etwas zu entwickeln, das es als „reibungsloses Erlebnis“ bezeichnet, bei dem Schüsseln mit einem Förderband über ein Förderband bewegt werden Gästeauswahlen werden auf dem Weg hinzugefügt. Das Unternehmen sagte, das automatisierte System sei schneller, verwende genauere Portionen und sei genauer.

Der Prozess ist nicht völlig menschenfrei.

In der Unterkunft werden die Gäste von einem Gastgeber – einer neu geschaffenen Position – begrüßt, der sie durch den Prozess führt. Gäste können an Selbstbedienungskiosken oder im Voraus über die App der Kette bestellen, sie können aber auch über den Gastgeber im Restaurant bestellen. Sobald die Schüssel fertig ist, fügt ein Mensch am Ende des Prozesses den letzten Schliff hinzu, wie zum Beispiel eine Prise Kräuter oder eine Kugel Avocado.

Das Restaurant Naperville verfügt außerdem über eine Verkostungstheke, an der Gäste bestimmte Gerichte probieren können, bevor sie ihre Auswahl treffen.

Digitale Bildschirme im Restaurant bieten „Brand Storytelling“ und es sind auch Merchandise-Artikel erhältlich, die speziell auf den Standort von Infinite Kitchen zugeschnitten sind.

Unternehmensvertreter lehnten es ab, Fragen zur Anzahl der benötigten Teammitglieder in der Infinite Kitchen im Vergleich zu herkömmlichen Einheiten zu beantworten. Im November sagte das Unternehmen, dass die Technologie voraussichtlich die Arbeitskosten halbieren und gleichzeitig den Durchsatz steigern werde.

Jonathan Neman, CEO und Mitbegründer der Marke, sagte in einer Erklärung: „Wir glauben, dass die Automatisierung es uns ermöglichen wird, die Qualität und Integrität unserer Lebensmittel zu verbessern und gleichzeitig unseren Kunden ein schnelleres und bequemeres Erlebnis sowie ein besseres Erlebnis zu bieten.“ „Eine dynamischere Aufgabe für unsere Teammitglieder. Mit der Integration unserer Sweetgreen Infinite Kitchen in unsere Restaurants können wir Effizienzsteigerungen erzielen, die es uns ermöglichen, schneller zu wachsen, wenn wir skalieren.“

Ein zweiter Standort von Infinite Kitchen soll noch in diesem Jahr eröffnet werden. Eine bestehende Einheit wird auf die automatisierte Technologie umgestellt, wo das Unternehmen jedoch noch stehen wird, hat das Unternehmen noch nicht gesagt.

Wenn die beiden Einheiten so erfolgreich sind wie erwartet, plant das Unternehmen, bereits im nächsten Jahr mit der Einführung der Technologie zu beginnen.

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