Pitaland: Das Fladenbrot-Epizentrum von Pennsylvania in Brookline

Standort: Pitaland, 620 Brookline Blvd., Brookline

Ausgewählte Gäste:Danny Chahine und sein Vater Joe Chahine, Besitzer von Pitaland

3 Dinge, die mich überrascht haben:

1. Nachdem der Teig vorbereitet und geteilt wurde, kommt er in eine Gärbox, bevor er ausgerollt wird und eine weitere Gärrunde durchläuft. Schließlich kommt es für nur sieben Sekunden in den Ofen, wo es auf wundersame Weise aufgeht, bevor es auf einem Förderband abkühlt. Danny und sein Team können 1.800 Pitas pro Stunde backen, und das an sechs Tagen in der Woche. Wenn Sie die beeindruckende Pita-Maschine bei der Arbeit sehen möchten, kommen Sie am besten montags bis samstags morgens vorbei und werfen einen Blick durch das Fenster.

2. Joe und seine Frau kamen während ihrer Flitterwochen Anfang der 1970er Jahre zum ersten Mal nach Pittsburgh. Als er seine Familie hier besuchte, brach im Libanon ein Krieg aus und Joe beantragte politisches Asyl. Nachdem er eine Arbeitserlaubnis erhalten hatte, begann Joe, seinem Bruder zu helfen, der ein Pita-Geschäft betrieb. Damals wurde Fladenbrot in einem Steinofen im Keller eines Gebäudes gebacken. Schließlich kaufte Joe das Unternehmen von seinem Bruder und expandierte weiter.

3. Als Joe vor ein paar Jahren den Libanon besuchte, entdeckte er an einer Autobahn eine Pita-Fabrik. Er hielt an, begutachtete die effiziente Pita-Maschine der Fabrik und fragte, wo er eine bekommen könne. Ein paar Monate später ließen Joe und seine Familie eines nach Pittsburgh versenden.

Eine Sache, die es nicht in die Endfassung geschafft hat: Obwohl man Joe und Danny nur vor der Kamera sieht, sind noch viel mehr Familienmitglieder in das Geschäft involviert. Joes Tochter (und Dannys Schwester) Aleen hat uns bei der Organisation unserer Tour geholfen und sie haben zwei weitere Geschwister, Donna und Joey, die Sie vielleicht auch im Laden sehen.

Zusätzliche Information:Sie können bei Pitaland in Brookline vorbeischauen, um Pita und andere köstliche mediterrane Gerichte zu genießen, oder Sie besuchen die Website, um mehr zu erfahren.

Lust auf mehr Yinzer-Backstage-Pass? Schauen Sie sich unseren Besuch bei Sapling Press an, wo noch immer Grußkarten auf einer 100 Jahre alten Druckmaschine hergestellt werden.