25 Arten, wie Kaffee auf der ganzen Welt genossen wird

Wann haben Sie das letzte Mal Kaffee getrunken? Die National Coffee Association berichtete im Jahr 2020, dass sieben von zehn Amerikanern jede Woche Kaffee tranken, wobei der durchschnittliche amerikanische Kaffeetrinker etwa drei Tassen pro Tag konsumierte. Und wann haben Sie sich das letzte Mal Kaffee gemacht? Heimbrauen ist beliebter denn je, der Verkauf von Einzeltassen-Kaffeemaschinen ist in den letzten fünf Jahren um mehr als 50 % gestiegen. Seit dem weltweiten Anstieg des Kaffeekonsums, der im 19. Jahrhundert begann, und der Verbreitung von Cafés und Coffeeshops im späten 20. Jahrhundert glauben Historiker, dass wir uns mitten in einer dritten Welle in der modernen Kaffeegeschichte befinden, die durch ein gestiegenes Verbraucherinteresse an Kaffee gekennzeichnet ist Herkunft und Produktion.

Das Verständnis der verschiedenen Kaffeesorten geht jedoch weit darüber hinaus, welche Marke Sie kaufen oder wie dunkel die Bohne geröstet wurde. Mit der Verbreitung dieses unverzichtbaren Getränks auf der ganzen Welt wurden zahllose Möglichkeiten entwickelt, es zuzubereiten und zu servieren. Von traditionell bis modern: Hier erfahren Sie, wie Kaffee in verschiedenen Ländern zubereitet und genossen wird.

Die historischen Ursprünge des Kaffees selbst reichen bis nach Äthiopien zurück, wo die Zubereitung und der Konsum von Kaffee noch immer ein wichtiges gesellschaftliches Ritual darstellt. Bei der äthiopischen Kaffeezeremonie wird Bunna oder Buna, amharisch für Kaffee, nach einem Verfahren verarbeitet, das zwei bis drei Stunden dauert.

Traditionell wird es bis zu dreimal täglich zu Hause und bei wichtigen Anlässen zur Begrüßung von Gästen aufgeführt. Die Bohnen werden von Hand geröstet und gemahlen, bevor sie mit Wasser vermischt und aus einem Schnabelgefäß in einen langen Strahl gegossen werden. Äthiopischer Kaffee wird normalerweise schwarz getrunken, manchmal mit Zucker, und kann mit Gewürzen oder Salz, Honig oder Butter aromatisiert werden.

In Italien ist Espresso der beliebteste Kaffee, der oft einfach als „Caffé“ bezeichnet wird und tagsüber und nach den Mahlzeiten serviert wird, im Gegensatz zu Milchkaffeegetränken, die nur zum Frühstück getrunken werden. Für einen höheren Preis können Sie Ihren Espresso an einem Tisch mit Gebäck genießen, aber Italiener trinken ihren Espresso oft in ein paar Schlucken, während sie an der Bar stehen.

Jeder Kaffee wird aus Arabica- oder Robusta-Bohnen hergestellt, aber es ist die Verarbeitung, die den Espresso anders schmeckt. Im Vergleich zu den meisten Kaffeesorten wird Espresso länger geröstet, feiner gemahlen und lässt sich länger ziehen. Durch eine längere Röstzeit werden mehr natürliche Öle des Kaffees freigesetzt, wodurch der Espresso einen intensiveren Geschmack erhält und eine Schaumschicht auf der Oberfläche entsteht, die Crema genannt wird. Die längere Ziehzeit ist auf den extrafeinen Mahlgrad zurückzuführen, der den Wasserdurchgang verlangsamt.

Die Wiener Kaffeehäuser servieren Dutzende von Getränken, die Kaffee mit Milchprodukten, Schokolade, Likör und anderen Zutaten kombinieren. Die typischste Wahl ist jedoch die Melange aus Kaffee, Milch und Milchschaum. Der italienische Cappuccino ist ähnlich, verwendet jedoch nur Espresso und Milchschaum. Während Italiener Cappuccino und andere Milchkaffeegetränke als Morgengetränke betrachten, genießen Österreicher Melange zu jeder Tageszeit.

Französisch „café viennois“ und englisch „Wiener Kaffee“ beziehen sich nicht auf die Melange, sondern auf Espresso mit Schlagsahne. In Österreich nennt man ihn „Franziskaner“, weil die blassbraune Farbe an die Robe eines Franziskanermönchs erinnert, ähnlich wie der Cappuccino nach der Robe der Kapuzinermönche benannt wurde.

In den nördlichen Teilen Finnlands, Schwedens und Norwegens wird Käse auf den Boden eines Bechers gelegt, der traditionell aus Birkenholz geschnitzt ist. Über den Käse wird heißer Kaffee gegossen, und der Trinker hat die Wahl, den teilweise geschmolzenen, mit Kaffee getränkten Käse auszulöffeln, während er sein Getränk genießt, oder ihn bis zum Ende aufzubewahren.

Der für diese Delikatesse verwendete Käse ist leicht süß und hat eine feste, dichte Konsistenz, die dem griechischen Halloumi ähnelt. Sein finnischer Name, juustoleipä, bedeutet „Brotkäse“, nicht nur wegen des Aussehens und der Textur des Käses, sondern auch wegen seiner Verwendung wie Weizenbrot, insbesondere in der Arktis, wo Weizen schwer zu bekommen war. Man kann es auch rösten und mit Marmelade bestreichen.

Das senegalesische Café Touba erhält seinen erdigen, pfeffrigen Geschmack durch ein afrikanisches Gewürz namens Djar und manchmal auch durch andere Gewürze wie Nelken und Kardamom. Diese werden in einem Verhältnis von etwa einem Teil Gewürzen zu vier Teilen Kaffee geröstet und gemahlen.

Benannt nach der heiligen Stadt Touba und ursprünglich von Gelehrten konsumiert, ist Café Touba im gesamten Senegal beliebt geworden und soll sogar gesundheitsfördernd sein. An lokalen Imbissständen namens Tanganas bereiten Straßenverkäufer den Kaffee von Anfang bis Ende zu, indem sie ihn zwischen Behältern hin und her schütten, um ihn zu belüften, und ihn in kleinen Tassen verkaufen.

Eiskaffee wird normalerweise heiß gebrüht, aber wenn man den Kaffeesatz über einen längeren Zeitraum (12 bis 24 Stunden) in kaltem Wasser einweicht, entsteht Cold Brew, ein milderes, weniger säurehaltiges Getränk mit einem Geschmack, der sich mit der Zeit nicht so stark verändert. Wenn das kalte Gebräu mit Stickstoffgas angereichert wird, verleihen ihm die winzigen Bläschen eine samtige Textur und eine schaumige Schaumkrone, ähnlich wie bei Bieren wie Guinness.

Nitro Cold Brew wurde 2013 erfunden und ursprünglich von Stumptown Coffee Roasters verkauft, aber nachdem Starbucks es etwa 2016 anbot, entwickelte es sich schnell zu einem der beliebtesten Getränke der Kette. Seine Verarbeitung macht es teuer, aber Sie können Nitro Cold Brew relativ einfach zu Hause herstellen, indem Sie einen Schlagsahnespender mit Stickstoffkartuschen verwenden.

In Brasilien ist der Cafezinho die bevorzugte Art, das Getränk zu genießen. Cafezinho ist ein Synonym für Gastfreundschaft und bedeutet wörtlich „ein wenig Kaffee“ und ähnelt den üblichen Kaffeezubereitungen in anderen lateinamerikanischen Ländern wie Kuba und Kolumbien.

Fein gemahlener Kaffee wird direkt in eine Kanne mit kochendem Wasser gegeben, in dem unraffinierter Rohrzucker, Panela oder Rapadura genannt, aufgelöst wurde. Sobald der Kaffee gebrüht ist, wird er durch Papier oder, was noch traditioneller ist, durch ein Tuch gefiltert und serviert. Cafezinho wird stark gebraut und üblicherweise schwarz serviert, manche Leute fügen jedoch etwas Sahne oder Milch hinzu.

Das Besondere am mexikanischen Kaffee ist die Art und Weise, wie er gebrüht wird. in einem traditionellen Tontopf, bekannt als Olla. Wie viele andere Kaffeesorten wird Café de Olla mit warmen gerösteten Gewürzen wie Zimt und Nelken und manchmal mit Schokolade gebrüht. Zum Süßen des Kaffees wird ein unraffinierter Zucker namens Piloncillo verwendet; Als Ersatz können brauner Zucker und Melasse verwendet werden.

Einige führen den Ursprung des Café de Olla auf die großen Tonkrüge mit Kaffee zurück, die während der mexikanischen Revolution für Soldaten gebrüht wurden. Es kann auch mit Orangenschale aromatisiert und sogar mit Alkohol kombiniert werden.

In der Türkei sind sowohl Tee als auch Kaffee beliebte Getränke, aber während Tee den ganzen Tag über genossen wird, wird Kaffee nachmittags oder nach einer großen Mahlzeit serviert. Das Getränk wird einzeln in einem speziellen Kessel namens Cezve gebraut.

Türkischer Kaffee basiert auf besonders fein gemahlenen Kaffeebohnen, was zu einem anderen Geschmack als Espresso führt. Ein weiterer wesentlicher Unterschied besteht darin, dass türkischer Kaffee durch Kochen des Kaffeesatzes in einem speziellen Kessel über erhitztem Sand hergestellt wird, während Espresso dadurch hergestellt wird, dass erhitztes Wasser durch den Kaffeesatz gedrückt wird. Türkischer Kaffee ist ungefiltert, daher muss sich der Kaffeesatz absetzen, bevor der dickflüssige Kaffee getrunken werden kann, und es ist Brauch, die Zukunftsaussichten der Trinker aus dem Kaffeesatz am Boden der Tasse abzulesen. Es kann mit Gewürzen oder Zucker verfeinert werden und wird normalerweise zusammen mit Wasser und einer süßen Leckerei serviert.

Während Nordinder Tee bevorzugen, bevorzugen Südinder traditionell Kaffee. Die im Schatten angebauten Kaffeebohnen Südindiens werden dunkel geröstet und oft mit Zichorienwurzel vermischt. Das daraus hergestellte konzentrierte Getränk kann mit Milch, Sahne oder Zucker gemischt werden und ist aufgrund des einzigartigen Doppelkammerbrühgeräts, das für die Zubereitung verwendet wird, als „Filterkaffee“ bekannt.

Indien ist heute einer der größten Kaffeeproduzenten der Welt, der Großteil wird jedoch immer noch im Süden des Landes angebaut. Filterkaffee blieb in Indien eine regionale Spezialität, bis ihn eine Kette namens India Coffee House in den 1950er Jahren im Rest des Landes einführte.

Heute ist Vietnam einer der größten Kaffeeexporteure der Welt, aber Kaffee wurde erstmals im 19. Jahrhundert während der französischen Kolonialherrschaft eingeführt, als französische Kaffeetrinker, die keinen Zugang zu frischen Milchprodukten hatten, begannen, Kondensmilch aus der Dose für ihren Café au lait zu verwenden. Das Ergebnis war das süße, erfrischende Getränk, das Englischsprachige „Vietnamesischer Kaffee“ nennen, auf Vietnamesisch cà phê sữa đá, was wörtlich „Eiskaffee mit Milch“ bedeutet.

Traditionell wird er mit einer Einzelportionspresse namens „Phin“ gebrüht, die den Kaffee in die Kondensmilch am Boden des Glases tropft. Anschließend wird die Mischung gerührt und über Eis gegossen. Sowohl frische als auch Kondensmilch werden in einer Variante namens bạc xỉu verwendet.

Um Kopi Joss herzustellen, wird ein Stück brennende Holzkohle in Eiskaffee getaucht. Kopi bedeutet Kaffee, aber der Duft soll durch das Zischen der Holzkohle entstehen, wenn diese in der Flüssigkeit spritzt.

Einige Befürworter von Kopi Joss behaupten, dass die Holzkohle dem Getränk nicht nur einen rauchigen Geschmack verleiht, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, indem sie beispielsweise den Säuregehalt des Kaffees neutralisiert, um ihn magenschonender zu machen. Kopi Joss ist eine Spezialität der Stadt Yogyakarta auf der indonesischen Kaffeeinsel Java, die in den 1960er Jahren von einem Straßenhändler namens „Mr. Man“ erfunden wurde.

Yuenyeung ist der kantonesische Name für den farbenfrohen Vogel, der im Englischen als Mandarinente bekannt ist. Dieses Getränk hat seinen Namen möglicherweise von der Verbindung der Ente mit Ehe und Treue, denn Yuenyeung ist eine harmonische Verbindung zweier Getränke: Kaffee und Tee.

Yuenyeung ist eine Mischung aus östlichen und westlichen Kulturelementen, die im 20. Jahrhundert während der britischen Kolonialherrschaft über Hongkong verschmolzen und heute in Teehäusern in ganz Hongkong zu finden ist. Ein Hongkonger Café namens Lan Fong Yuen behauptet, das Getränk 1952 erfunden zu haben, indem es drei Teile Kaffee zu sieben Teilen Milchtee verwendete, das genaue Verhältnis variiert jedoch.

Aus dem benachbarten Brasilien importierter billiger Kaffee geringerer Qualität war einst der in Argentinien am häufigsten erhältliche Kaffee, darunter Kaffee, der nach dem Torrefacto-Verfahren hergestellt wurde, bei dem minderwertige Bohnen mit gebranntem Zucker geröstet werden, um ihren Geschmack zu überdecken. Getränke wie der Café Lágrima entstanden als Mittel, um den bitteren Geschmack minderwertigen Kaffees auszugleichen und zu verbergen.

Lágrima ist spanisch und bedeutet „Träne“, und der argentinische Café Lágrima besteht aus einer einzigen dunklen Träne Espresso, die ungemischt in ein Glas warme Milch gegeben wird. Café lágrima gilt als Frühstücksgetränk und wird im Allgemeinen aus einfacher, ungeschäumter Milch im Verhältnis neun Teile Milch zu einem Teil Kaffee zubereitet.

Saure, bittere und süße Aromen vereinen sich im portugiesischen Mazagran, einer eisgekühlten Mischung aus Kaffee oder Espresso, Wasser und Zitronensaft. Es kann leicht gesüßt oder mit Rum versetzt werden.

Mazagran hat seinen Namen von einer algerischen Stadt und soll in den 1830er oder 40er Jahren von französischen Soldaten in Algerien erfunden worden sein. Da es den Soldaten aufgrund der Rationierung nicht möglich war, Kaffee mit Milch oder Brandy zu mischen, begannen sie, ihren Kaffee mit Wasser zu trinken, und brachten diesen Brauch später nach Paris zurück. Auch wenn die Beliebtheit des Mazagran in Paris nachließ, breitete er sich in anderen Teilen Europas aus und verschiedene Länder fügten ihre eigene Variante hinzu, darunter auch die Kaffeelimonade in Portugal.

Sowohl Australien als auch Neuseeland behaupten, den Flat White erfunden zu haben, der aus aufgeschäumter Milch besteht, die über Espresso oder Ristretto gegossen wird, was dem Espresso ähnelt, aber für kürzere Zeit und mit weniger Wasser gebrüht wird, was zu einem milderen Geschmack führt.

Größer als ein winziger Cortado und weniger schaumig als ein Cappuccino, verglichen mit einem Latte, ist ein Flat White aufgrund der aufgeschäumten Milch und des Ristretto cremiger und weniger bitter. Kürzlich ist in Melbourne eine Variante namens „Magic Coffee“ aufgetaucht, die angeblich das perfekte, magische Verhältnis von Kaffee zu Milch enthält; Magic Coffee wird in einer 5-Unzen-Tasse serviert und nicht in der 6-Unzen-Tasse, die normalerweise für einen Flat White verwendet wird.

Irish Coffee beginnt mit einer Mischung aus irischem Whiskey, Kaffee und Zucker. Zuckersirup wird gegenüber anderen Zuckerformen empfohlen, da er sich schneller auflöst und mehr Platz für andere Zutaten bietet. Darauf wird vorsichtig Sahne gegossen, sodass eine deutliche Schicht entsteht, und die Kaffee-Whisky-Mischung wird durch die Sahne getrunken. Wenn er mit Scotch Whisky zubereitet wird, wird er Highland-Kaffee genannt, oder Kentucky-Kaffee, wenn er mit Bourbon zubereitet wird.

Es gibt so viele Lebensmittel mit irreführenden geografischen Namen, dass Sie überrascht sein könnten, wenn Sie erfahren, dass Irish Coffee tatsächlich 1943 in Irland erfunden wurde. Der Cocktail erregte in den frühen 1950er Jahren internationale Aufmerksamkeit, als das Buena Vista Hotel in San Francisco das erste Lokal war Verkauf von Irish Coffee in den USA

Benannt nach Dalgona, einer koreanischen Süßigkeit mit ähnlichem Aussehen, besteht Dalgona-Kaffee aus eisgekühlter Milch, gekrönt von einem cremigen Schlagschaum, der zu gleichen Teilen aus Instantkaffee, Zucker und heißem Wasser besteht. Die Wissenschaft hinter dem Schaum ähnelt der Bildung von Eiweiß zu Baiser: Durch das Schlagen der Mischung entstehen Luftblasen, die von dehnbaren Proteinmolekülen und Zucker eingeschlossen werden. Der beste Schaum entsteht bei günstigerem Instantkaffee, der durch Sprühtrocknung hergestellt wird und bei dem die natürlichen Öle des Kaffees nicht erhalten bleiben.

Dalgona-Kaffee wurde zuerst in Cafés in Asien serviert, aber 2019 wurde er in Südkorea als DIY-Herausforderung für zu Hause in den sozialen Medien populär. Während der COVID-19-Pandemie im Jahr 2020 verbreitete sich das einfache Rezept auf TikTok und wurde von Menschen in Quarantäne auf der ganzen Welt aufgegriffen, die nicht in ihre Lieblingscafés gehen konnten und zu Hause nach lustiger Ablenkung suchten.

Der milchshakeartige Frappuccino, der in den USA bei Ketten wie Starbucks üblich ist, wird aus einer Mischung von Kaffee, Milch, Eis und aromatisierten Sirupen hergestellt. Aber verwechseln Sie dieses Getränk nicht mit dem gleichnamigen Frappé, der in Europa, insbesondere in Griechenland, wo er seinen Ursprung hat, als Sommergetränk beliebter ist.

Im Gegensatz zum Frappuccino kann der Frappé Milch enthalten oder auch nicht und enthält normalerweise keine zusätzlichen Aromen. Die Basis ist eine schaumige Mischung aus Zucker und Instantkaffee, die einen Schaum ähnlich dem Dalgona-Kaffee aufschlägt. In einigen Variationen wird dieser Schaum mit dem Eis vermischt, aber der ursprüngliche Frappe wurde hergestellt, indem der Kaffeeschaum über Eiswürfel gegossen wurde. Frappe soll 1957 auf einer Messe in Thessaloniki, Griechenland, von einem Nescafé-Verkäufer erfunden worden sein, der Instantkaffee und Eis in einen Shaker für ein Schokoladengetränk für Kinder gab.

Im Teochew-Chinesisch bedeutet „Oliang“ „schwarz und eisgekühlt“, weshalb dieser thailändische Kaffee mit chinesischem Ursprung typischerweise genossen wird. Oliangs tief rauchiger, fast verbrannter Geschmack entsteht durch die anderen Zutaten, die mit den Kaffeebohnen geröstet und gemahlen werden. Dazu können Sesamsamen, Sojabohnen, Mais und Reis sowie Gewürze wie Kardamom gehören.

Oliang wird oft als Pulver verkauft und kann mit Zucker zu einem Kaffeesirup gekocht werden, der sich leicht mit Wasser oder Milch und Eis zu Getränken kombinieren lässt. Thailändischer Eiskaffee kann auch mit einem Tungdtom zubereitet werden, einem charakteristischen Filter mit einem länglichen Stoffbeutel, der auch „Kaffeesocke“ genannt wird.

Qahwa wird traditionell aus einer sich verjüngenden Kaffeekanne namens Dallah zubereitet, deren Design je nach Herkunftsland unterschiedlich sein kann. Verschiedene Länder bevorzugen auch unterschiedliche Röstgrade, wobei südöstliche arabische Länder den hellsten produzieren, wie zum Beispiel Jemens „weißen Kaffee“. Qahwa kann geröstet und mit Gewürzen gemahlen werden, aber beim Brühen des Kaffees werden dem Dallah auch Gewürze hinzugefügt, insbesondere Kardamom.

Als arabische Kaufleute im 15. und 16. Jahrhundert dazu beitrugen, Kaffee in der Welt zu verbreiten, entwickelte sich ein aufwändiger Brauch, Gästen Kaffee zu servieren, ähnlich den Praktiken in der Türkei und in Äthiopien. Mit der Dallah wird der dunkle, mit Gewürzen angereicherte Kaffee in kleine Tassen ohne Henkel, sogenannte Fenjals, gegossen.

Diese in Valencia, Spanien, populäre Kaffeezubereitung wurde möglicherweise von ähnlichen Getränken in Südostasien beeinflusst. Abgesehen von vietnamesischem Kaffee werden singapurische und malaysische Kopi Susu Panas und thailändischer Kafe Ron auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch mit gemahlenem Kaffee anstelle von Espresso.

Wie vietnamesischer Kaffee ist Kondensmilch eine wesentliche Zutat im spanischen Café Bombón, das zu gleichen Teilen aus Kondensmilch und Espresso hergestellt wird. Café bombón wird vor dem Trinken gemischt, aber ungemischt in einem kleinen, klaren Glas serviert, sodass seine kontrastierenden Schichten einen auffälligen visuellen Effekt erzeugen: dunkler Espresso auf weißer Kondensmilch, manchmal mit einer dritten, hellbraunen Schicht ganz oben Top von der natürlichen Crema des Espressos.

Obwohl ursprünglich französisch, ist Café au lait in ganz Europa beliebt, wobei jedes Land seine eigenen Variationen hat. In den Niederlanden wird er immer mit Keksen serviert und zu gleichen Teilen aus Kaffee und Milch zubereitet. Daher wird er auch „falscher Kaffee“ genannt, weil er mehr Milch enthält als Kaffeegetränke im holländischen Stil.

Die Kombination von Filterkaffee mit erhitzter Milch unterscheidet den Café au Lait von ähnlichen Getränken wie dem Café Latte, hergestellt aus Espresso und Milch, oder dem italienischen Cappuccino und der österreichischen Melange, hergestellt aus Milchschaum. Je nach Ausstattung kann beim Erhitzen der Milch ein Mikroschaum entstehen, der für eine samtige Textur sorgt. Durch Erhitzen wird auch die Löslichkeit des Milchzuckers erhöht, wodurch die Milch etwas süßer wird.

Der aus Friesland in Norddeutschland stammende Pharisäer ist ein heißer Cocktail aus Kaffee, Rum und Zucker, garniert mit einem Löffel Schlagsahne. Wie ein Irish Coffee wird der Pharisäer nicht gerührt oder gemixt, sondern durch die oben schwimmende Sahneschicht getrunken.

Der biblische Name des Getränks, der „Pharisäer“ bedeutet, war früher ein deutscher Slang für einen Heuchler, und der Legende nach wurde der Pharisäer auf einer Party erfunden, um zu verschleiern, dass die Gäste Alkohol tranken. Eine Variante mit heißer Schokolade anstelle von Kaffee hat einen ebenso farbenfrohen Namen: Tote Tante, was „tote Tante“ bedeutet.

Auf der ganzen Welt gibt es verschiedene Kaffeesorten, die als „weiß“ bekannt sind, wie zum Beispiel den malaysischen Ipoh-Weißkaffee, der aus in Margarine gerösteten Bohnen hergestellt wird. Im Jemen bezieht sich Weißkaffee auf ein weiteres besonderes Röstverfahren. Während Kaffeebohnen normalerweise bei einer Temperatur zwischen 450 und 480 Grad Fahrenheit geröstet werden, werden weiße Kaffeebohnen etwa die Hälfte der Zeit bei 325 Grad Fahrenheit geröstet.

Das Ergebnis ist eine blassbeige Bohne, die mit typischen Kaffeemühlen für zu Hause zu schwer zu mahlen ist. Daher wird sie oft vorgemahlen verkauft und kann auch mit einer lokalen Gewürzmischung namens Hawaii gemischt werden. Im Vergleich zu dunkleren Röstungen hat weißer Kaffee einen milderen, weniger bitteren Geschmack, mehr bestimmte Nährstoffe und (manchen zufolge) mehr Koffein.