Handverlesen: Die 8 besten Erkältungen

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Das neueste, trendige Gadget für die Zubereitung von Killer-Cocktails ist kein schicker Shaker oder Mixer. Der Wunsch, nur mit Zutaten zu arbeiten, die man auf dem Etikett lesen kann, und wann immer möglich auf Vollwertkost zurückzugreifen, ist ein Kaltpress-Entsafter.

„Sie bewahren den Nährwert von Obst und Gemüse und sorgen gleichzeitig für außergewöhnlichen Geschmack und Textur“, sagt Kyle Jones, Chefkoch von Craft Wood Fire Catering in Santa Barbara. „Da Kaltpress-Entsafter keine Hochgeschwindigkeitsmesser und Hitze verwenden, die die Produkte oxidieren, bleiben natürliche Vitamine und Mineralien erhalten. Das macht sie zum perfekten Werkzeug für die Herstellung nährstoffreicher Säfte.“

Und der daraus resultierende kaltgepresste Saft ist eine tolle Ergänzung für Ihren nächsten Cocktail. „Wir verwenden kaltgepresste Saftmixer von Fresh Victor in vier unserer Spezialcocktails“, sagt Kent Bearden, Clubmanager im Tower Club Dallas. Auf der Speisekarte stehen beispielsweise Ananas und Ingwerwurzel im Hawaiian Mule und drei Zitrus- und Minzblätter im Make it Minty.

„Die Cocktails, die diese kaltgepressten Saftmixer verwenden, erfreuen sich großer Beliebtheit, seit wir sie in die Speisekarte aufgenommen haben“, sagt Bearden und weist darauf hin, dass ihm gefällt, dass diese Mixer weniger verarbeitet und künstlich sind.

Bonus: Entsafter können auch Saucen oder Reduktionen zubereiten, wie es Bradley Stellings, Leiter der kulinarischen Dienste im Hotel Barrière Fouquet's New York in New York City, häufig tut. Bereit zum Entsaften? Hier sind die Grundlagen Ihres Kaltpress-Entsafters und diejenigen, die Sie basierend auf Benutzerbewertungen kaufen sollten.

Aus Benutzersicht besteht der grundlegende Unterschied zwischen einem herkömmlichen Entsafter und einem Kaltpress-Entsafter darin, dass letzterer einen langsameren Prozess zum Extrahieren des Safts anwendet. Diese zeitaufwändigere Aufgabe ist eine gute Sache, denn dabei geht es nicht nur um das Zerkleinern und Mahlen von Obst. Stattdessen gibt es keine Hitze (wie man sie vielleicht beim Motor eines herkömmlichen Entsafters findet) und die Einführung einer hydraulischen Presse. Ein weiterer wesentlicher Unterschied besteht darin, dass hartschaliges Obst und Gemüse – wie z. B. Sellerie – mit einem Entsafter keine Probleme hat. Sie gehen direkt durch.

„Ein Kaltpress-Entsafter hilft Ihnen bei der Zubereitung eines Getränks von höherer Qualität, indem er eine größere Menge der tiefsitzenden Nährstoffe des Essens zum Ausdruck bringt“, sagt Cosimo Bruno, Getränkekurator im Daxton Hotel, der Heimat der Madam and Geode Bar and Lounge in Birmingham. Michigan. „Sie erhalten ein Endprodukt, das weniger verwässert ist, voller Geschmack und typischerweise ohne die Menge an Fruchtfleisch, die Sie bei anderen Entsaftungsmethoden sehen könnten. Ihr Endprodukt schmeckt also nicht nur besser, es kann auch optisch ansprechender sein.“ erfreulich.“ Schließlich verleihen helle, lebendige Farben einem Getränk das gewisse Etwas.

Es gibt einen Grund, warum kaltgepresster Saft fester Bestandteil des Gesundheits- und Wellness-Lebensstils ist. Dies ist Saft in seiner reinsten Form: Ein hydraulischer Prozess extrahiert langsam den Saft aus Früchten und Gemüse, was bedeutet, dass es sich um 100 % Saft ohne zusätzliche Zutaten handelt.

Obwohl nicht pasteurisiert, können sie im Kühlschrank bis zu zwei bis drei Tage aufbewahrt werden. Aber sie erhalten auch immer mehr Anerkennung von Mixologen und Baristas, die entweder ihren eigenen Saft pressen oder sich mit vorab abgefülltem, kaltgepresstem Saft einer wachsenden Zahl von Marken eindecken.

Mit einer 15-jährigen Garantie steht Omega hinter diesem Produkt, das über ein Fassungsvermögen von 64 Unzen verfügt und sich perfekt zum Entsaften großer Mengen eignet. Der Motor leistet 200 Watt. Im Lieferumfang sind außerdem fünf Düsen, ein Entsafterkegel, ein Homogenisierkegel, eine Tresterschale, eine Saftschale und eine Reinigungsbürste enthalten.

Was Kunden sagen: Dieser Entsafter hat nicht nur die meisten Bewertungen auf der Website von Bed Bath & Beyond, sondern auch die höchste Bewertung. Ein Kunde hat sich die Zeit genommen, vor dem Kauf dieses Geräts nach Optionen zu suchen und findet, dass es „sehr leise“ ist und „es viel Saft gibt“. Ein Nachteil sei die Geduld beim Reinigen der Teile nach dem Gebrauch, sagt sie. Letztendlich vergab sie jedoch fünf Sterne für die „Benutzerfreundlichkeit“.

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Ein anständiges Küchengerät für weniger als 50 US-Dollar zu kaufen, ist ein Pluspunkt, und dieses hier kostet etwas weniger. Dieser Entsafter hat eine Leistung von bis zu 400 Watt und soll „im Handumdrehen reinigen“, da das Fruchtfleisch in einem separaten Behälter aufgefangen wird. Mit einem Fassungsvermögen von 28 Unzen gibt es nichts, was Sie damit nicht machen können. Kostenlose Rücksendung innerhalb von 30 Tagen und zweijährige Garantie. Der einzige Nachteil ist das Fehlen von Zubehör, aber es handelt sich um eine einfache, zuverlässige Option.

Was Kunden sagen: Von 1.005 Kundenrezensionen erreichte diese den ersten Platz als hilfreichste positive Bewertung für 29 potenzielle Käufer: „Er war einfach zu bedienen und leicht zu reinigen! Ich empfehle diesen Entsafter jedem, der einen frischen, frischen Saft genießen möchte. gesundes Getränk!" Das am häufigsten genannte Lob in Rezensionen war „Benutzerfreundlichkeit“, gefolgt von „Reinigung“.

Obwohl es derzeit bei den meisten großen Einzelhändlern ausverkauft ist (und das aus gutem Grund), können Sie bei Pete's Home Kitchen immer noch eines ergattern. Champion Juicer wird von Plastaket Manufacturing hergestellt, einem Familienunternehmen in zweiter Generation. Dieses spezielle Modell wurde erstmals im Jahr 1955 auf den Markt gebracht. Sie können mit einer eingeschränkten Garantie von fünf Jahren auf die Entsafterteile und einer Garantie von drei Jahren für den Motor rechnen. Köche und Mixologen schätzen, dass der 650-Watt-Motor von General Electric leicht zu reinigen ist und mit geringer Geschwindigkeit arbeitet.

Was Kunden sagen: „Es hat einen Motor, der einen Volkswagen Käfer antreiben könnte und ist trotzdem klein“, schwärmt ein Rezensent. „Ich habe meine seit mehr als 10 Jahren und hatte nie ein Problem damit. Diese spezielle Maschine verfügt über eine zusätzliche Aufwickelkapazität, die das Startdrehmoment erhöht und dafür sorgt, dass der Motor kühler läuft, egal ob es sich nur um ein paar Karotten oder einen 50-Pfund-Beutel handelt.“ ."

Kein Entsafter wird so leise sein, dass Sie ihn nie hören werden, aber es gibt Unterschiede beim Geräuschpegel. Bei Walmart und anderen großen Einzelhändlern ist es häufig nicht vorrätig – ein Zeichen seiner Beliebtheit. Entscheiden Sie sich daher bei Bedarf für die 150-Watt-Option (von der Benutzer berichten, dass sie eine leisere Alternative ist). Wählen Sie zwischen Weiß, Mint oder Blütenrosa. Für den Motor gilt eine 10-jährige Garantie und für die Teile eine separate zweijährige Garantie. Kostenlose Rücksendung innerhalb von 30 Tagen.

Was Kunden sagen: Wir haben 624 Bewertungen durchgesehen, um herauszufinden, warum jeder diesen Entsafter liebt. Einem Rezensenten gefiel der „gute Saft“, den es produzierte. Ein anderer bemerkte: „Er extrahiert so viel aus Blattgemüse, dass andere Entsafter das nicht schaffen“ und er sei „sehr leistungsstark für eine so kleine und kompakte Größe.“

Dieses marineblaue, elegante Design (Crate & Barrel nennt seinen Farbton Damson Blue, inspiriert von den gleichnamigen Pflaumen) verfügt über einen 70-Unzen-Krug mit Deckel und verfügt über zwei Geschwindigkeitsstufen, die beide die Temperatur niedrig halten. Einzigartig ist der extragroße Einwurfschacht. Kurzum: weniger Hacken!

Was Kunden sagen: Es gibt nicht viel Besseres als diese Empfehlung eines zufriedenen Benutzers. „Herausragende Merkmale sind die variablen Entsaftungsgeschwindigkeiten, die einfache Reinigung, die gut verarbeiteten Komponenten und das attraktive Erscheinungsbild. Auch die ergänzenden Rezepte und Entsaftungsvorschläge haben unsere Entsaftungsvorlieben erheblich erweitert. Es ist eine gute Maschine und produziert eine Reihe wirklich köstlicher und köstlicher Produkte.“ gesunde Säfte“, schwärmten sie.

Für das Leben auf kleinem Raum ist diese Option unschlagbar, wenn Sie das Entsaften ohne große Investition oder Saft für eine Person ausprobieren möchten (der Saftbecher fasst nur 18,6 Unzen). In einem stilvollen eisigen Mintgrün gehalten, enthält es einen Tresterbecher, einen Saftbecher, eine Reinigungsbürste und ein Rezeptheft. Das Produkt kann innerhalb von 30 Tagen gegen eine vollständige Rückerstattung an Williams Sonoma zurückgegeben werden. Für das Entsaften im Großformat ist dies jedoch möglicherweise nicht die beste Wahl.

Was Kunden sagen: Für dieses Produkt gibt es keine Ein-Stern-Bewertungen. Stattdessen berichten Benutzer, dass er „sehr leistungsstark für ein kompaktes Gerät und ein toller Platzhalter“ ist, und ein anderer, der neu im Entsaften ist, nennt ihn „einen großartigen Einsteiger-Entsafter … jeden Cent wert, mit dem man diese Reise für eine Weile beginnen kann.“

Zu den exklusiven Vorteilen von Williams Sonoma gehört die Herstellung von Saft mit einer längeren Haltbarkeitsdauer (bis zu drei Tage) als bei den meisten Entsaftern. Zur Ausstattung gehören ein Acht-Klingen-Schneidegerät und ein patentierter Einfüllschacht. Er behauptet, zwischen 30 und 50 % mehr Saft zu extrahieren als andere Entsafter. Das Set enthält eine Schürze, eine Tragetasche, drei Handtücher, eine Scheuerbürste, eine Thermoskanne, einen Krug, ein Tablett, eine Schnellschüssel, eine Schaufel, eine Schüssel, zwei Siebe und ein Essstäbchen. Aufgrund des Fassungsvermögens der Thermoskanne von 17 Unzen und des Kruges von 68 Unzen können Sie eine Saftparty veranstalten. Das Produkt kann innerhalb von 30 Tagen gegen eine vollständige Rückerstattung an Williams Sonoma zurückgegeben werden.

Was Kunden sagen: Ein Benutzer verwendet seit einem Jahrzehnt Entsafter und stuft diesen als den besten ein. „Spart Geld (beim Kauf von kaltgepresstem Saft), ich liebe die Schönheit der Maschine“, schrieben sie. Ein anderer erfahrener Entsafter sagt: „Das ist wirklich der beste Entsafter auf dem Markt – er ist wunderschön, leicht zu reinigen und erzeugt den nährstoffreichsten Saft, den es gibt. Ich habe noch nie einen besseren Saft probiert als den, der aus dem PURE kommt, und ich entsafte ihn.“ seit mehr als 10 Jahren.“

Berücksichtigen Sie wie bei jedem Gerät die Größe, die Sie benötigen, ob es leicht zu reinigen und zu verwenden ist, die Stromquellen, die gewünschten Funktionen und Aufbewahrungsmöglichkeiten.

„Berücksichtigen Sie Faktoren wie den Motortyp und die Nennleistung, die Qualität und die verwendeten Materialien für die Konstruktion des Entsafters, die Größe des Einfüllschachts und ob er über zusätzliche Funktionen wie einen Pürieraufsatz verfügt“, sagt Jones. „Außerdem sollte darauf geachtet werden, dass sich die Teile leicht entfernen und reinigen lassen.“

Bruno fügt hinzu: „Die Größe des Einfüllschachts bestimmt größtenteils, wie viel Zeit Sie damit verbringen, Ihr Obst und Gemüse für die Zuführung in Ihren Entsafter vorzubereiten. Je größer der Einfüllschacht, desto weniger Zeit müssen Sie möglicherweise für die Zubereitung aufwenden.“ "

Außerdem sollte die Art und Weise, wie der Entsafter mit Blattgemüse umgeht, ein Hauptanliegen sein, sagt Joseph Tiano, Chefkoch im St. Regis San Francisco in San Francisco, da Grün in vielen Säften enthalten ist.

Darüber hinaus ist es wichtig, ein Sieb zu bewerten. „Einige der feinmaschigen Siebe in Entsaftern sind schwerer zu erreichen als andere“, sagt Anna Mains, erfahrene Mixologin und Markenbotschafterin für Monkey Shoulder, einen Malt Whisky. „Wenn Sie hinter einer Bar eine Menge Cocktails zubereiten, macht die einfache Reinigung den entscheidenden Unterschied.“

Obwohl diese drei Begriffe synonym verwendet werden, sollten Sie die Unterschiede kennen, bevor Sie einkaufen gehen, da Ihre Bedürfnisse möglicherweise eher auf den einen als auf den anderen ausgerichtet sind.

Ein Slow Juicer extrahiert – wie der Name schon sagt – langsam Saft, indem er die Frucht von ihren Fasern trennt. Dies sollte nicht mit einem Kaltpress-Entsafter verwechselt werden, kommt ihm aber sehr nahe. Tatsächlich gibt es sogar Schnellentsafter, was beweist, dass diese nicht gleich sind. Auf keinen Fall benötigen Sie einen Schnellentsafter, da zum Herausreißen des Obsts oder Gemüses eine extreme Kraft (und die daraus resultierende Hitze) erforderlich ist.

Im Vergleich dazu kommt ein Kau-Entsafter einem Kaltpress-Entsafter am nächsten, obwohl Benutzer berichten, dass er mehr Saft extrahieren kann als ein Zentrifugal-Entsafter, der schnell rotierende Metallklingen verwendet (das Gegenteil von langsam). Mit Kaltpress-Entsaftern kann mehr Saft aus dem Obst oder Gemüse gepresst werden als mit einem Slow Juicer oder einem Kau-Entsafter.

In einem Entsafter kann jedes Obst und Gemüse verwendet werden, was stundenlanges Experimentieren ermöglicht. Auch wenn es üblich ist, Säfte zu schlürfen, hört es hier nicht auf. „Alles, was mit ein wenig Manipulation frisch ist, erhält fünf Sterne“, sagt Stellings. „Und es ist das Kochelement, das dem Entsafter eine neue Dynamik verleiht. Ein leicht reduzierter Orangensaft mit Fruchtfleisch und der Zugabe von Espelette [Pfeffer], Knoblauch und Schalotte passt hervorragend zu Gemüse, gekochtem oder rohem Fisch oder sogar zu einem Salat.“

Tiano empfiehlt, Saft als „intensive Energie-, Entgiftungs- oder Reinigungskur“ zu einem Rezept hinzuzufügen. „Bei der Herstellung von Soßen-, Ceviche- und Cocktail-Grundlagen kann der Geschmack frischer Säfte frischer schmecken und zu einem schmackhafteren Produkt führen“, sagt er.

Iron Side 2021 Cabernet Sauvignon (Kalifornien)

Zacharias 2021 Moschofilero (Peloponnes)

Chronic Cellars 2021 Sir Real Cabernet Sauvignon (Paso Robles)

Château de Saint Cosme 2020 Rot (Gigondas)

Silvestri 2019 Red Ranger Syrah (Carmel Valley)

Braunewell 2019 Hands Off Low Intervention Limited Edition Pinot Noir (Landwein Rhein)

Sogrape 2021 Silk & Spice Red (portugiesischer Tafelwein)

McGrail 2019 James Vincent Estate Cabernet Sauvignon (Livermore Valley)

Korta Katarina 2021 Posip (Dalmatinische Küste)

Mathis 2019 Grenache (Sonoma Valley)

Portlandia NV Sparkling Rosé Syrah (Columbia Valley (WA))

Luxus One 2021 Garnacha Blanca (Katalonien)

Distrikt 7 2021 Pinot Noir (Monterey)

Chávarri Family 2008 Izarbe Gran Reserva Tempranillo (Rioja)

Chávarri Family 2014 Izarbe Reserve Tempranillo (Rioja)

Vier Brücken 2020 Syrah (Paso Robles)

Bodega Trenza 2020 La Nymphina Monastrell (Yecla)

Gérard Bertrand 2020 Heritage Kosmos 888 Rot (Languedoc)

Gérard Bertrand 2021 Cote des Roses Chardonnay (Pays d'Oc)

Manzanos 2021 Reino de Altuzarra Cabernet Sauvignon (Navarra)

Casa Primicia 2016 Think Special Selection Tempranillo (Rioja)

Carodorum 2019 Issos Crianza Tempranillo (Stier)

Summerland 2022 Pinot Nouveau Los Alamos Vineyard Pinot Noir (Santa Barbara County)

Saints Hills 2019 Ernest Tolj Plavac Mali (Dingač)

Copia 2020 The Cure Red (Central Coast)

Challen 2020 Calera Clone Pinot Noir (Sta. Rita Hills)

Challen 2020 Talley Rincon Vineyard Chardonnay (Arroyo Grande Valley)

Wente 2020 Southern Hills Cabernet Sauvignon (Central Coast)

Koehler 2020 Riesling (Santa Ynez Valley)

J. Lohr 2019 Signature Cabernet Sauvignon (Paso Robles)

Misiones de Rengo 2022 Sauvignon Blanc (Zentraltal)

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